PERFIL LIPÍDICO: Consecuencias del abuso o falta de lípidos en la dieta
domingo, 8 de abril de 2012
IMPLICACIONES CLÍNICAS POR EL EXCESO DE
COLESTEROL EN LA DIETA
COLESTEROL EN LA DIETA
El aumento de los niveles de
colesterol en la sangre estan intimamente relacionados con enfermedades
cardiovasculares y cerebrovasculares.
Entre las principales encontramos:
Hipercolesterolemia
Es una enfermedad causada por la presencia de niveles elevados del colesterol en la sangre. El colesterol elevado en la sangre se
debe a las anormalidades en los niveles de lipoproteínas plasmáticas, es decir, los transportadores del colesterol en la
circulación sanguínea. Esto relacionado con la dieta,
factores genéticos como mutaciones del receptor de LDL en la
hipercolesterolemia familiar y la presencia de otras enfermedades tales como la diabetes. El tipo de hipercolesterolemia depende de la proteína plasmática se ve afectada.
Ateroesclerosis
La
aterosclerosis es una enfermedad que consiste en la acumulación de placa en las
arterias que poco a poco causa el endurecimiento de las arterias. Es un
trastorno común que ocurre cuando se acumula grasa, colesterol y otras
sustancias, como el calcio, en las paredes de las arterias y forman estructuras
duras llamadas placas. A medida que pasa el tiempo, las arterias se estrechan y
disminuye el flujo de sangre y oxígeno a los órganos vitales del cuerpo. Esto
puede producir problemas severos como infartos, embolias cerebrales (conocidos
como accidentes cerebrovasculares) y hasta la muerte.
PERFIL LIPÍDICO
El perfil lipídico es un examen de
laboratorio que sirve de un marcador de los niveles de lípidos presentes en la sangre. Miden los valores generales de colesterol
en los que se incluye el colesterol de baja densidad (LDL) o “colesterol malo”,
colesterol de alta densidad (HDL) o “colesterol bueno” y la forma de
almacenamiento de los lípidos, los triglicéridos.
Los valores normales están representados
en la tabla a continuación:
PERFIL LIPÍDICO
EN SANGRE (mg/dl)
|
|||
COMPUESTO
|
ÓPTIMO
|
INTERMEDIO
|
ALTO
|
Colesterol
total
|
< 200
|
200 – 239
|
>240
|
LDL
|
<100
|
100 – 129 casi
óptimo
130 – 159 cerca del alto
|
160 – 189 alto
>190 muy alto
|
HDL
|
>60
|
<40
|
|
Triglicéridos
|
<100
|
100 – 149 casi
óptimo
150 – 199 cerca
del alto
|
200 – 499 alto
>500 muy alto
|
GENERALIDADES
DE LOS LÍPIDOS
Los lípidos son compuestos orgánicos formados
por carbono, hidrógeno y oxígeno que tras su metabolismo, a diferencia de los
carbohidratos, no se degradan en agua (H2O).
Según su estructura se diferencian en ácidos
grasos saturados o insaturados y su distinción radica en la cantidad de dobles enlaces que
tienen y la forma física en la que se encuentran. Los lípidos saturados o las
grasas trans resultan dañinos para el organismo ya que provienen de la grasa
animales y las grasas trans se forman por un proceso industrial de hidrogenación.
Por otro lado, los ácidos grasos
insaturados o poliinsaturados resultan beneficiosos para el organismo ya que
retiran el colesterol de la sangre y las fuentes de estos lípidos son los
aceites vegetales.
Los lípidos, como componentes
insolubles en agua, tienen que ser transportados en el organismo unidos a otras
moléculas, las lipoproteínas, que solucionan el problema de transportar
materiales grasos en un medio acuoso como es la sangre. Hay cuatro tipos de
lipoproteínas que se diferencian por su tamaño y densidad. Cada una contiene
diferentes proteínas y transporta distintas cantidades de lípidos y son las
siguientes:
·
Quilomicrones: son las lipoproteínas de mayor tamaño y con
menor densidad. Transportan los lípidos de la dieta desde el intestino al resto
del organismo. Están compuestos principalmente por triglicéridos
· VLDL: lipoproteínas de muy baja densidad,
compuestas en un 50% por triglicéridos. Transportan los lípidos sintetizados en
el hígado a otras partes del cuerpo.
· LDL: lipoproteínas de baja densidad, cuyo
principal componente es el colesterol (50%). Circulan por todo el organismo
transportando colesterol, triglicéridos y fosfolípidos y dejándolo disponible
para las células.
· HDL: lipoproteínas de alta densidad, están formados
en su mayoría por proteínas. Transportan el colesterol desde las células al
hígado para ser eliminado.
Aquí tenemos un cuadro ilustrativo de
la composición de las lipoproteínas
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